三河の山里だより

豆腐づくり　試作

短期山村留学の豆腐作り

体験にむけて試作を行いました。

大豆をミキサーにかけ

鍋の中で弱火で煮ます。

それから布でこして

豆乳とおからでわけます。

そして、登場するのが「にがり」

そーっとにがりをいれ

かき混ぜ、待つ。

そのあとは型にいれ

重石をして待つ。

2時間ほどで、完成しました。

ところが・・・重石を置いていた

時間が短かったのか、

とてもやわらかい豆腐が完成・・・

はやく食べたくて

少し焦りました。焦りは禁物・・・

しかし！！！

味は最高でした。

やわらくて、甘みがあって・・・

たくさん食べてしまいました。

ざる豆腐みたいな感じです。

富山の人は昔は大豆も作って

本当の自家製豆腐を作って

いたそうです。

しかもミキサーではなく、

石臼で大豆をつぶしていたようです。

とてもきめの細かな豆腐ができる

そうです。

よし！！今度は石臼を使った

豆腐づくりにチャレンジです！